Teknoloji

Normal Çikolatalar Kadar Tatlı ve Lezzetli “Sağlıklı Çikolata” Üretildi

Kabul edelim, hepimiz çikolata yemeyi çok sevsek de pek sağlıklı olmadığını biliyoruz. Ne de olsa bu ürünler, çoğunlukla kakao bitkisinden elde edilen bileşenlere bol miktarda rafine şeker eklenmesi sonucu ortaya çıkıyor. Bitter çikolatalar daha az rafine şekere sahip olsalar da hâlâ “sağlıklı” kategorisine sokulacak kadar sağlıklı değiller.

İşte bu yüzden bilim insanları, “sağlıklı” diyebileceğimiz çikolatalar oluşturmak için çalışmalar gerçekleştiriliyor. Yeni bir araştırma da tam olarak bunu yapıyor ve çikolata tarifini âdeta yeniden yaratarak onu daha sağlıklı hâle getiriyor. Bulgular, Nature Foods üzerinden yayımlandı.

Şekeri azaltmayı amaçladılar

İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsünden bilim insanları, ellerinden geldiğince meyvesini kullanarak çikolata yapmaya karar verdiler. Böylece rafine şekeri azaltmak ve günümüzde piyasada bulunan geleneksel çikolatalara kıyasla çok daha sağlıklı bir alternatif oluşturmak amaçlandı.

Çikolatlar, kakao bitkisinden alınan bileşenlerin rafine şeker ve meyveden elde edilen doymuş yağ asitlerinin birleştirilmesi ile oluşturuluyor. Tüm bunlar da onu sağlığa zararlı bir atıştırmalık hâline getiriyor. Araştırmacıların amacı bu süreçteki ilk adıma yoğunlaşarak onun  sağlıklı bir versiyonunu ortaya çıkarmak.

Bunu yapmak için “Theobromaisimli kakao ağacını kullandılar. Kabukların içindeki tohumları kapsamlı bir fermantasyon süreciyle dönüştürüp ardından kavurup öğüttüler. Bu şekilde ince macun kıvamında bir şeye dönüştü ve çikolata yapımında kullanılan “kakao kütlesi”nin temelini oluşturdular.

Sağlıklı çikolatanın tadı, normal çikolatalar kadar iyiydi

Sonrasında endokarp ismi verilen lif bakımından zengin kısmı alıp kuruttular. Toz hâline getirdikten sonra da bunu geleneksek tariflerde kullanılan rafine karbonhidratların yerine meyvenin suyu ile birleştirdiler. Tüm bunlar sonucunda tadı diğerlerinden farklı olmayan lezzetli ve sağlıklı bir çikolata üretildi.

Rafine şeker olmadan normal çikolata kadar tatlı bir ürün ortaya çıkarmak gerçekten önemli bir başarı. Daha sağlıklı seçenekler oluşturmak amacıyla ileriye doğru atılmış büyük bir adım olduğunu söyleyebiliriz. Bu tarz ürünleri gerçekten mağazalarda yer alıp almayacağını ilerleyen zamanlarda göreceğiz.

tillo-haber.com.tr

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

-
Başa dön tuşu
escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
adalar escort
arnavutköy escort
ataşehir escort
avcılar escort
bağcılar escort
bahçelievler escort
bakırköy escort
başakşehir escort
bayrampaşa escort
beşiktaş escort
beykoz escort
beylikdüzü escort
beyoğlu escort
büyükçekmece escort
çatalca escort
çekmeköy escort
esenler escort
esenyurt escort
eyüp escort
fatih escort
gaziosmanpaşa escort
güngören escort
kadıköy escort
kağıthane escort
kartal escort
küçükçekmece escort
maltepe escort
pendik escort
sancaktepe escort
sarıyer escort
şile escort
silivri escort
şişli escort
sultanbeyli escort
sultangazi escort
tuzla escort
ümraniye escort
üsküdar escort
zeytinburnu escort
istanbul escort